Todo empezó porque mi abuelo tenía la finca y nadie más de la familia se quería quedar con el cafetal cuando él ya no pudo subir la cuesta. Yo tenía como 19 años y agarré la tarea casi sin saber, aprendiendo a puro ensayo y error con las plantas que ya estaban ahí, algunas sembradas desde antes de la guerra. El primer año perdí bastante cereza por no cortar a tiempo. Ahora, con la roya que ha pegado fuerte en la zona, meto poda de renovación y manejo de sombra para que el cafetal aguante. El beneficiado lo hago húmedo, con despulpadora propia, y ya me buscan vecinos que solo cortan pero no tienen dónde procesar.

Trabajo el cafetal de mi familia desde chiquito y hoy me encargo del manejo completo: corte, despulpado y beneficiado húmedo. Ahora también ofrezco el servicio a otros productores del cantón que no tienen beneficio propio.

Over Yanes

Curso de Catación y Calidad de Café

Ofrezco corte de cereza en época de cosecha, poda de renovación y manejo de sombra para cafetales afectados por roya, y beneficiado húmedo completo con despulpadora propia para productores que no tienen su beneficio. También hago catación básica para saber en qué punto está el grano antes de vender a mayoreo. El servicio de beneficiado se cobra por quintal de cereza procesada, corte por jornal o por quintal cortado según se acuerde. Trabajo en el Cantón El Barro y zonas altas cercanas de Ahuachapán.

Servicios ofrecidos

Formación tangible: Títulos, educación, certificación