Seis años detrás de la barra. Trabajé en dos cafeterías de la zona, competí en un latte art local y ahora doy cursos y monto barra móvil para eventos con grano de aquí mismo de Ahuachapán.

Me llamo Miguel y soy barista. Todo empezó ayudando en el cafetal de mi papá en Apaneca; un día probé un espresso bien hecho en un festival y me obsesioné con entender por qué sabía a chocolate y no a quemado. De ahí no paré.

Miguel Linares Iraheta

Doy curso de barismo en mi taller de Apaneca, para quien quiere poner su cafetería o mejorar en casa. Empezamos entendiendo el grano de altura de la zona, luego calibración del molino, la receta del espresso (ratio, tiempo, temperatura) y terminamos texturizando leche para un cappuccino decente. Es práctico, cada quien en su máquina. Curso básico de 3 sesiones $75, incluye café para practicar. Grupos de máximo 4 para que todos hagan shots de verdad.

Curso de barismo en Apaneca — espresso, molienda y leche texturizada

Este es el nivel siguiente: taller enfocado en latte art (corazón, tulipán, roseta) y en catar para que distingás notas, acidez y cuerpo del café de la Ruta de las Flores. Trabajamos vertido, control de la leche y una mesa de cata con varios lotes de la zona para comparar. Ideal para baristas que ya hacen espresso y quieren pulir. Taller de un día $40 con todo el café incluido. Lo doy en el taller o puedo ir a tu cafetería si tenés máquina.

Taller de latte art y catación de café de especialidad en Apaneca

Aparte del café, me sale bien la parrilla y la monto para eventos: cumpleaños, reuniones de finca, despedidas. Aso a la leña costilla de cerdo, lomo, chorizo y pollo, con su chimichurri y guarnición de frijoles y tortilla hecha ahí. Cotizo por porciones para que no sobre ni falte: plato de costilla desde $6.50, combos familiares aparte. Llevo la parrilla, el carbón y la leña; solo necesito un espacio y una toma de agua. Entregas y armado en Apaneca y por Ahuachapán. Se reserva con anticipo.

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