Siete años en el rubro cafetalero de la zona alta de Chalatenango. Aprendí el manejo agronómico en fincas de la zona y me formé en beneficiado y catación para sacarle mejor precio al grano del pequeño productor.

Trabajo el café en La Palma, de la mata a la taza. Le doy manejo al cafetal (poda, sombra, control de roya) y hago el beneficiado húmedo: corte, despulpado, fermentado y secado. También cato para revisar el perfil de taza.

Wilfredo Herbert Alfaro

Le doy manejo agronómico a su cafetal: poda de formación y de renovación (recepa), regulación de sombra, fertilización según análisis y control de roya y broca con manejo integrado. Programo las labores por época (postcosecha, entrada de lluvias) para que la mata cargue bien la siguiente cosecha. Asesoro al pequeño productor de la zona alta con visita a la finca. Cobro la visita técnica desde $20 y la jornada de labor según el tamaño del cafetal. Base en La Palma, Chalatenango.

Manejo de cafetal en La Palma — poda, control de roya y sombra

Proceso su café de forma correcta para que no pierda valor: recibo la uva madura seleccionada, despulpo el mismo día, controlo el tiempo de fermentado, lavo y llevo el secado en patio o zaranda hasta el punto de humedad (10-12%). Al final cato para darle el perfil de taza y decirle en qué puede mejorar. Trabajo microlotes de pequeño productor y también asesoro para montar un beneficio a pequeña escala. En el taller de La Palma. Cobro por quintal procesado y la catación aparte.

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