Llevo 3 años asesorando fincas de la zona. Vengo de familia cafetalera y me formé en beneficiado y catación. He acompañado el saneamiento de lotes golpeados por la roya y montado despulpadoras para productores pequeños.

Soy Ursula, técnica en manejo de cafetal y beneficiado en Usulután. Domino el ciclo completo: poda, manejo de sombra, control de roya y broca, corte selectivo y beneficiado húmedo. También cato para clasificar el grano por taza.

Ursula Daniela Escalante Serrano

Curso de beneficiado húmedo y control de calidad del café

Catación y análisis sensorial de café (Q-grading básico)

Asesoría técnica en el manejo del cafetal, enfocada en la parte de campo. Reviso el lote y armo el plan de poda (de formación, mantenimiento o recepa según edad y estado), regulo la sombra para bajar la humedad que favorece la roya, y defino el programa de fertilización según análisis de suelo. Para el control de roya y broca combino monitoreo con trampas, manejo cultural y aplicaciones puntuales, no a lo loco. Capacito a los cortadores para el corte selectivo, que solo baje el grano maduro, porque de ahí depende la taza. Cobro por visita o por asesoría de temporada. Cubro la zona de Usulután.

Asesoría de cafetal: poda, sombra y control de roya en Usulután

Me especializo en la parte de poscosecha: despulpado, fermentado, lavado, secado y catación para que el café no pierda valor después del corte. Superviso el punto de fermentación (que no se pase y salga vinoso), el lavado en canal para separar el flote, y el secado en patio o zaranda cuidando la humedad hasta 11-12% para que no se manche. Cato muestras para clasificar por perfil y ayudo al productor a defender mejor precio con compradores. También calibro y monto despulpadoras y explico su mantenimiento. Cobro por asesoría de beneficiado o por muestra catada. Atiendo Usulután y alrededores.

Servicios ofrecidos

Formación tangible: Títulos, educación, certificación