8 años detrás de la barra. Empecé en una cafetería de San Miguel, luego me certifiqué en preparación y análisis sensorial. Hoy monto barra móvil para ferias y capacito a caficultores de la zona para que vendan su propio tueste en vez de solo el pergamino.

Barista y catadora Q en formación. Trabajo con métodos de filtrado (V60, Chemex, prensa) y espresso; ajusto molienda por refractómetro y controlo el TDS de la taza. Tuesto lotes chicos de grano de la zona alta de Ciudad Barrios en un tostador de tambor de 1 kg y llevo perfil de tueste anotado por finca.

Ximena Rivera

Monto barra móvil con máquina de espresso de dos grupos y molino cónico para ferias, bodas y activaciones en San Miguel y la zona alta. Trabajo grano de altura de fincas de Ciudad Barrios, tostado por mí en lotes pequeños. También doy cursos de barismo básico e intermedio: extracción de espresso, calibración por peso (dosis 18 g / 36 g en taza), texturizado de leche y latte art de roseta y tulipán. Curso de 3 sesiones $75 por persona; barra para evento desde $180 según cantidad de tazas y horas. Llevo agua filtrada y todo el montaje.

Barra móvil de café de especialidad y cursos de barismo — grano de Ciudad Barrios

Trabajo en mi taller de Ciudad Barrios asesorando a quien quiere abrir cafetería o vender su propio café. Hago mesas de catación siguiendo protocolo SCA (fragancia, aroma, acidez, cuerpo, retrogusto), ajusto perfiles de tueste según la finca y enseño a leer el grano por defectos. También voy a domicilio a calibrar máquinas de espresso y molinos que están sacando taza amarga o floja. Catación grupal $20 por persona; asesoría de tueste y calibración por visita $45. Vendo grano tostado por libra según cosecha.

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