Ordeño, manejo de hato y elaboración de cuajada en Agua Caliente

Hace años, cuando el patrón de una hacienda se enfermó, me dejó a cargo del ordeño de 40 vacas y de ahí no paré. Ordeño a mano o con máquina, llevo el destete de los becerros, apoyo en las montas y detecto a tiempo la mastitis por el aspecto de la leche. También enseño a hacer cuajada y quesillo con el cuajo bien medido para que no salga amargo. Trabajo por jornal o por acuerdo mensual, y voy a corrales de Agua Caliente y cerca.

Experiencia y trabajos anteriores

Una vez saqué adelante un becerro huérfano dándole leche con pacha cada tres horas; hoy es un toro de monta de esa finca.