Elaboración de cuajada y quesillo con leche fresca en Chalchuapa

Aparte del ordeño, me dedico a procesar la leche: hago cuajada fresca, quesillo y requesón el mismo día que se ordeña, para venta o para tu casa. Te explico el proceso: cuelo la leche, la cuajo con el cuajo justo, corto y desuero, y salo al gusto; el quesillo lo amaso hasta que hila bien. Todo con trastes lavados y agua limpia. Si tenés tu propia leche voy a procesarla donde vos, o te vendo la cuajada ya hecha por libra. Cuajada desde $2.50 la unidad según el tamaño. En Chalchuapa, Santa Ana y cantones cercanos.

Experiencia y trabajos anteriores

Le proceso la leche a un par de ganaderos de la zona que prefieren vender la cuajada ya hecha; les rinde más que vender la leche cruda.